吊るし柿（干し柿）の作り方の補足

無吊るし柿（干し柿）の作り方の補足

吊るし柿（干し柿）の作り方を紹介しているサイトは多数あります。
自分も参考にしながら、吊るし柿を作成しましたが、いざ作業をすると、わからない事や調べたら便利なものがありましたので、紹介したいとおもいます。
（今見ると記載がありますが、わかりにくかったことなども紹介します。）

参照したページは下記です。

https://hoshigakiya.jp/2021/11/05/recipe00/
https://cookpad.com/jp/recipes/21621019
など

留意点（わかりづらいこと）

どんな柿がいいの・・・柿の準備

柿の木が家にあるひとはどうしましょう！

サイトでは柿を道の駅などで買ってきたところからスターとです。
自分は柿の木が家にあるので、柿取るところから始めてよーーーって思いました。

その他（柿を取るときの補足）

・枝はＴ字カット、干すときに縛りやすいからです。もちろん普通にとってから、余分な枝を取ってＴ字にすればいいので、取るときには、後でＴ字にできるように枝を長めに切ればいいです。意識だけしておきましょう。意識しないで切ると後が面倒です。
・高いところの柿は、高枝バサミつかいましょうね。干し柿づくりでケガするのはバカらしいので、高枝バサミで取りましょう（後でおすすめを紹介しますね）。もちろん脚立などあればそちらをつかうでもよいです。
・基本的には、熟れる前に柿をとりますが、鳥よけ（カラスよけ）は、しています。本格的なものもありますが、簡易的なものは100円ショップにもあります（との程度有効なのかは微妙ですが）。

では、吊るし柿を作ってみましょう。

ヘタ（柿の上にある、河童の頭みたいの）はほどほどにとれば大丈夫
・万能ばさみ（キッチンバサミ）で取ると便利（100円ショップで購入で可）
・あまりきれいに（中心のみになるまで）取らなくても大丈夫。吊るし柿ができたときに、食べなきゃ問題ないので大丈夫、いくら小さくしても、どうせ少しは残るのですから、気にしないで大丈夫です。

へたの下の皮の取り方は下記、参考動画にとっておきました。
https://youtu.be/v1WgWegHsOA

皮むきの留意点

・ピーラーで皮むきすると楽ですよ（包丁で皮を向いてもよいですが、ピーラーを使うと作業がしやすいです。
・ピーラー使うなら、柿を持つ手には、軍手などをしましょう。皮を剥いている柿は滑りやすいので（手元がくるいやすいので）素手だと、自分の手の皮も向いてしまうことがあります（自分も何回かやってしまいました。また専用の機械もありますよ）。
・ヘタの部分の下にある皮は、包丁の柄の部分の刃先でとれば、作業しやすいです（ピラーだと取れないし）。
・ヘタの部分の下の皮もほどほどで大丈夫（あまりヘタの奥まで取ると、ヘタと柿本体との間が細くなり、干したときに自分の重さで、落ちてしまいます（だからヘタも撮るのはほどほどでよいです）。

へたの取り方は下記、参考動画にとっておきました。
https://youtu.be/v1WgWegHsOA

・エプロンか、汚れてもいい恰好で（柿の汁はなかなか洗濯してもおちませんよ）。
・熟れた柿は柿が柔らかいので、皮むきがしにくいです。だから熟れる前の収穫をお勧めします。

皮を剥いた後の留意点

・熱湯は消毒用です（煮るわけではないので）。5秒～10秒程度で可能。あくまでも熱湯消毒であり、煮物を作るんではありません。いっぱい煮ると味が染みるとかないですからね。
・吊るすのは一般的なビニールなどのひもでもいいけど、専用のひもをお勧めします。参考動画にもありますが、自分も使用しています。後程、購入検討を記載しますので、そちらにリンクを記載しますので、ご検討願います。

干すときの留意点

・干すので雨は厳禁、乾きませんし、腐りやすくなります。
・干すのに適したのは、低温で空っ風があるといいですが、天気が良くなるのを待って、しまっていてもしょうがないので、「雨なら雨の降らない場所」に、「晴・曇りなら風が吹く場所」にどんどん干していくしかありません（日当たりは良い方がよりよいです）。
・カビに注意。気を付けないとカビが生えてきます。そのため風の強いところをお勧めします。あと、じめじめしたところより、乾燥したところにしましょう。人によっては扇風機などで、風を送る人もいますよ。
・カビ対策として消毒用アルコール（飲んでも問題ないもの、実際に飲んだことはないけと度数80%なのでおそらくそのまま飲めないし、味もないと思うので、飲料用にはおすすめしません。飲むなら普通のお酒にしましょう）で消毒しましょう。一般的な焼酎はアルコール度が低いので、防カビ効果がないらしいです。
・おまけに気温が高いと、コバエ等が寄ってきます。コバエ防止は食べ物の近くで殺虫スプレーは使いたくないので、ハエ取りリボンがおすすめです。でもハエリボンが柿に付くのも避けたいです。その場合は、ハエ取りリボンの下に紙があるので、先に紹介した干し柿用のヒモの下を、洗濯ばさみでつなげると反発力？で、干し柿とハエ取りリボンの間に空間ができます（写真を参照）。

ハエリボン使用方法1
ハエリボン使用方法２
こんな感じです。

・柿が熟れているとカビも生えやすいです。そういった意味でも、柿は熟れる前に収穫するのをお勧めします。
・干す場所を頻繁に変更することがある場合（雨の日、晴の日、夜と日中など）は、Ｓ字フックが、もの干し竿に移し替えるときに便利です（100円ショップのもので問題なし）。
・取り合えず、「涼しく」、「風があり」、「乾燥した」、「天気の良い」日が続くことを祈りましょう。

留意点・留意点・留意点

・ヘタの部分から落ちてしまう場合があります
　乾いて全体が小さくなるとき、ヘタの部分をあまり丁寧に（きれいに細くまで）処理するとそこが弱くなり、自分の重さ（乾く途中で下部に水分があつまり重くなる）で、ヘタの部分が切れて落ちてしまうことがあります。

・食べ方に注意
高血圧に有効だけど、食べすぎに注意ですよ・・・。食べても一日一個に自分はしています。

購入検討のご紹介（セキュリティ上、リンクは自動リンクにしていないので、コピー＆ペーストでお願いします））

・干しひも
柿クリップMB型干し柿干柿吊るし具ミネZ（10本）
https://amzn.to/4o0kxm3

同上50本
https://amzn.to/3JTok6Q

・ハエ取りリボン
シマダ商事ハエトリリボンタイプ 5本入
https://amzn.to/4i3Wp0F

同上ハエ取りリボンタイプ5本入×３個（計15本セット）
https://amzn.to/43X3PwX
※15本セットだと割安です。自分は15本ットにしました。でも、お試しをしたい方は5本セットで試してもよいと思います。

・食用アルコール
パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml アルコールスプレー日本製除菌無香料アルコール除菌スプレー
https://amzn.to/4o23FLN

同上詰め替え用（1000ml)
https://amzn.to/4i0HGmS
※500mlや3lもあります。

・高枝バサミ
アルスコーポレーション超軽量3本伸縮式高枝切鋏ライトチョキW(ダブル)ズーム 150ZZ-4.1-6D
https://amzn.to/486cDBT
※切った枝を落とさないで、掴めるので便利ですよ。

・ピーラー（現在、利用中のものがあれで大丈夫です）
京セラ(Kyocera) セラミックピーラーサビないお手入れ簡単皮むき器ブラック T字タイプ軽く鋭い使い心地切れ味が続く金気をうつさない除菌漂白 OK 日本製 CP-NBK(N)
https://amzn.to/4piFs4R
※柿の皮むき用なので、安いものを自分は使ってます（京セラのセラミックは、何か信頼できる気がします）。

100円ショップのもので利用可能なもの
・軍手
・Ｓ字カーブ
・万能ばさみ
・鳥ほけ（カラス除け）

いかがでしょうか。

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